Lisäaineet
|
Lisäaineet puhuttavat ja monesti ne aiheuttavat pelkoja, koska usein niistä ei ole riittävästi tietoa. Lisäaineista puhuttaessa on tärkeää tietää mikä on lisäaine ja mikä ei, mistä lisäaineet ovat peräisin ja miksi niitä käytetään.
Valio pyrkii tuotekehityksessään vähentämään lisäaineiden käyttöä aina kun se on mahdollista turvallisuudesta, säilyvyydestä ja aistittavasta laadusta tinkimättä. Valio on mm. investoinut lisäaineiden käyttötarvetta poistaviin tuotantoprosesseihin ja uudistanut tuotteiden reseptejä. Kaikista lisäaineista ei kuitenkaan tulevaisuudessakaan pystytä luopumaan, koska tuotteiden turvallisuudesta ei voida tinkiä.
|
| Tilaa Lisäaineet esite täältä >> |
| Lataa valmis esitys lisäaineista täältä >> |
|
|
Lisäaine vai ei? |
Läheskään kaikille kuluttajille ei ole täysin selvää mikä lisäaine on. Eviran vuosina 2008 ja 2010 teettämissä pakkausmerkintäselvityksissä havaittiin, että noin viidesosa kuluttajista sekoittaa lisäaineen ja vierasaineen toisiinsa.
Lisäaine lisätään tuotteeseen aina tarkoituksella jonkin teknisen tarpeen vuoksi. Lisäaineet ovat myös käyneet läpi tarkan ja laajan turvallisuusarvioinnin EU:ssa.
Valmistusaineet tai mausteet, kuten esimerkiksi suola, eivät ole lisäaineita. Lisäaineita eivät ole myöskään vitamiinit, jotka lisätään ravitsemuksellisessa tarkoituksessa tuotteeseen esim. nestemäisiin maitovalmisteisiin täydennetty D-vitamiini. Vierasaineet, kuten esimerkiksi raskasmetallit tai torjunta-aineet, jotka päätyvät tuotteisiin esim. ympäristökatastrofissa, eivät ole lisäaineita.
|
Lainsäädännön säätelemää |
EU:n yhtenäinen lainsäädäntö määrittelee elintarvikkeissa hyväksytyt lisäaineet, lisäaineiden käyttömäärät ja niiden merkitsemisen pakkaukseen.
|
Mikä E-koodi? |
E-koodi on eurooppalainen merkintätapa lisäaineille, jotka viranomaiset ovat hyväksyneet käytettäväksi elintarvikkeissa Euroopan unionin alueella. E-koodi tarkoittaa siis, että lisäaine on käynyt läpi tarkan turvallisuusarvioinnin EU:ssa ja sen mahdolliset haitalliset vaikutukset on myös arvioitu. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA arvioi lähivuosina uudelleen lisäaineiden turvallisuutta uusimman tutkimustiedon valossa.
Jos lisäaineella on todettu haitallisia vaikutuksia suurina määrinä käytettynä, on lisäaineelle määritetty suurin hyväksyttävä määrä (ADI-arvo), jonka voi nauttia päivittäin ilman terveydellisiä haittavaikutuksia.
|
Pakkausmerkintä |
| Tuotteen valmistuksessa käytetyt lisäaineet ilmoitetaan aina pakkauksen ainesosaluettelossa lainsäädännön mukaan. Merkinnässä on kuvaava ryhmänimi sekä lisäaineen nimi tai E-koodinumero. Esimerkiksi happamuudensäätöaineena käytetty hedelmissäkin esiintyvä sitruunahappo voidaan ilmoittaa pakkauksessa tavoilla: happamuudensäätöaine sitruunahappo tai happamuudensäätöaine E330.
|
Mistä lisäaineet ovat peräisin? |
| Lisäaineet voivat olla luonnossa esiintyvää ainetta, jotka on eristetty lisäainekäyttöön. Tällöin puhutaan luontaisista lisäaineista. Lisäaine voi myös olla luontaisen kaltainen eli rakenteeltaan samanlaista kuin luonnossa, mutta se on valmistettu kemiallisin menetelmin. Osa lisäaineista on kokonaan keinotekoisia, eli niitä ei esiinny luonnossa ja lisäaine on valmistettu kokonaan kemiallisin menetelmin.
|
|
Mistä puolukka koostuisi, jos se purettaisiin ainesosaluetteloksi:
Vedestä, sokerista, kuiduista, vitamiineista, kivennäisaineista, säilöntäaineista (E 200, E 210), hyytelöimisaineesta (E 440), väriaineista (E 160a, E163) ja aromeista.
|
Miksi lisäaineita käytetään? |
| Lisäaineiden tärkein käyttötarkoitus on tuotteiden turvallisuuden ja säilyvyyden takaaminen estämällä esimerkiksi mikrobien kasvu tuotteessa. Lisäaineita käytetään myös parantamaan tuotteen rakennetta, ulkonäköä tai makua sekä säilyttämään haluttu koostumus. Lisäainetta voidaan tarvita myös varmistamaan, että tuotteen maku, rakenne ja ravitsemuksellinen laatu säilyvät koko myynti- ja käyttöajan.
|
| Lue tästä lisää lisäaineista käytönnössä (pdf) |
Onko kevyttuotteissa enemmän lisäaineita? |
| Kevyttuotteet sisältävät useimmiten vähemmän rasvaa kuin tavalliset tuotteet. Rasva vaikuttaa usein tuotteen rakenteeseen ja suutuntumaan. Kevyttuotteissa voidaan joutua käyttämään esimerkiksi sakeuttamisaineita, jotta tuotteen rakenne on miellyttävämpi. Aina kevyttuote ei kuitenkaan sisällä yhtään enempää lisäaineita kuin tavallinen tuote.
|
|
Keveys ei aina tarkoita enempää lisäaineita.
Valio A+™ luonnonjogurtti täyteläinen laktoositon, rasvaa 4 %. Ainesosat: Pastöroitu maito, hapate ja D-vitamiini. Valio A+™ luonnonjogurtti rasvaton HYLA®, rasvaa 0 %. Ainesosat: Pastöroitu rasvaton maito, hapate ja D-vitamiini.
|
Miksi keinotekoisia makeutusaineita käytetään? |
| Kalorittomia makeutusaineita kuten asesulfaami K E950 ja aspartaamia E951 käytetään makeuttamaan vähäenergiaisia tuotteita. Näin tuotteeseen saadaan makea maku muttei sokerin sisältämää energiaa.
|
Luomutuotteissa on vähemmän lisäaineita |
| Luomutuotteissa saa käyttää noin kymmenesosaa tavallisissa tuotteissa sallituista lisäaineista. Esimerkiksi keinotekoisia makeutus- tai väriaineita ei saa käyttää luomutuotteissa.
|
| Tutustu Valio Luomu™ tuotevalikoimaan |
|
|
Lisäaineet ja yliherkkyys |
Lisäaineet voivat aiheuttaa yliherkkyysoireita. Tavallisten ruoka-aineiden aiheuttamat allergiset reaktiot ovat huomattavasti tavallisempia kuin lisäaineiden aiheuttamat yliherkkyysoireet.
Aspiriinille (=asetyylisalisyylihapolle) yliherkkä voi saada reaktion säilöntäaineena käytettävästä bentsoehaposta (E210-E219) tai sorbiinihaposta (E200-E203). Astmaatikon kannalta hankalia lisäaineita voivat olla säilöntään käytettyt sulfiitit (E220-E228), joita on mm. alkoholijuomissa ja kuivatuissa hedelmissä. Myös jotkut hapettumisenestoaineet saattavat aiheuttaa yliherkkyysoireita.
|
Lisäaineettomat Valion tuotteet |
| Valiolla on valikoimassaan yli 250 täysin lisäaineetonta vähittäiskaupan- ja suurkeittiön tuotetta.
|
| Tutustu tästä Valion lisäaineettomiin tuotteisiin >> |
|
|
|
 |
Yleiset käyttöehdot
