Usein kysyttyä
|
| Asiakkaiden usein esittämiin kysymyksiin löytyy valmiita vastauksia seuraavista aihepiireistä:
|
Yleistä luomusta
Luomumaito ja terveys
Luomumaidon käsittely
|
| Yleistä luomusta |
Mitä luomu on?
Luomu eli luonnonmukainen tuotantotapa on kestävän kehityksen mukaista elintarviketuotantoa. Viljelijät ja tuottajat hyödyntävät luonnon omia menetelmiä kasveja viljellessään ja kasvattaessan eläimiä.
Rehukasvien viljelyssä ei käytetä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Kemikaalien sijasta lannoituksessa käytetään mm. eloperäisiä lannoitteita ja viljelykiertoa. Tauteja ja tuholaisia vastaan käytetään esimerkiksi taudinkestäviä kasvilajikkeita ja tuholaisten luontaisia vihollisia.
Luomueläimet ruokitaan luomurehulla, joka on eläinlajin luontaista ravintoa. Rehu on pääosin luonnonmukaisesti tuotettu. GMO-ainesosia sisältävä rehu on luomutuotannossa kokonaan kielletty. Nuorille luomueläimille juotetaan pitkään emän maitoa, vasikoille vähintään kolme kuukautta.
Mistä luomutuotteen tunnistaa?
Valio Luomu™ tuotteet tunnistaa apilanlehtilogosta sekä yhteneväisestä pakkausdesignista.
Tunnistamisen helpottamiseksi luomutuotteissa on erilaisia merkkejä. Pakatuissa luomutuotteissa on käytössä virallinen EU-logo eli Lehtimerkki. Merkki tulee pakolliseksi kaikkiin luomutuotteisiin heinäkuussa 2012.
Aurinkomerkki eli Luomu –valvottua tuotantoa –merkki on suomalaisen viranomaisen valvontamerkki, jonka omistaa maa- ja metsätalousministeriö. Merkkiä saa edelleen käyttää EU:n luomuasetuksen mukaisissa tuotteissa, joiden luonnonmukaisuutta valvoo suomalainen viranomainen.
Sekä Lehtimerkki että Aurinkomerkki takaavat, että merkityn elintarvikkeen maatalousperäisistä raaka-aineista vähintään 95 % on tuotettu luonnonmukaisesti.
Luomutuotteissa voi olla myös muita merkkejä, kuten Luomuliiton Leppäkerttumerkki tai Biodynaamisen yhdistyksen tuotantoehtojen mukaisesti tuotettujen tuotteiden Demeter –merkki.
Erilaisista merkeistä huolimatta kaikki luomutuotteet täyttävät EU:n luomuasetuksen vähimmäisvaatimukset.
Onko luomuna myyty ruoka varmasti luonnonmukaisesti tuotettua?
Kyllä on. Luomuelintarvikkeiden tuotannolle on luotu tuotantoehdot, joihin kaikki luomutoimijat sitoutuvat. Luomuvalvontajärjestelmään kuuluvat tilat tarkastetaan Elintarviketurvallisuusviraston toimesta vähintään kerran vuodessa. Tarkastuksessa varmistetaan, että viljelytoimenpiteet ja tuotanto-olosuhteet ovat tuotanto-ohjeiden mukaiset. Tuotantolaitoksissa luomu pidetään erillään muusta tuotannosta.
Mitä lisäaineita luomutuotteisiin saa tai ei saa lisätä?
Luomuelintarvikkeissa pyritään käyttämään mahdollisimman vähän lisäaineita, mutta tiettyjen lisäaineiden käyttö on perusteltua tuotteen rakenteen ja säilyvyyden varmistamiseksi.
Luomuelintarvikkeissa sallittujen lisäaineiden lukumäärä on noin kymmenesosa tavanomaisissa elintarvikkeissa sallituista lisäaineista. Niistä valtaosa on luonnossa esiintyviä yhdisteitä, kuten sitruuna-, omena- ja maitohappo sekä pektiini, agar-agar ja johanneksenleipäpuujauhe.
Keinotekoisia väri-, aromi- tai makeutusaineita ei luomutuotteissa sallita. Myös geenimuuntelun(GMO) käyttö luomutuotteissa ja niiden ainesosissa on kielletty.
Poikkeaako luomutuotteiden ravintosisältö tavanomaisista tuotteista?
Luomutuotteiden ravintosisältö saattaa poiketa muista vastaavista tuotteista jonkin verran. Luomumaidon kohdalla tämä voi johtua siitä, että luomutiloilla eläimet ruokitaan usein erilaisella ruoalla kuin tavanomaisilla tiloilla.
|
| Luomumaito ja terveys |
Miten luomumaito eroaa tavallisesta maidosta?
Luomumaito on luonnonmukaisesti tuotettua maitoa, joka on pastöroitua samoin kuin tavanomainen maito. Luomumaitoja ei D-vitaminoida, koska lainsäädännön puolesta se ei ole mahdollista Suomessa. Näin ollen luomumaito ei muun maidon tavoin toimi D-vitamiinin lähteenä.
Suurinta osaa Luomu tuotteista ei homogenoida, poikkeuksena esimerkiksi Valio Laktoositon™ Luomu kevytmaitojuoma. Homogenoimattomuus aiheuttaa rasvan nousemisen maidon pintaan, joten maitoa kannattaa ravistaa ennen käyttöä.
Luomutilan viljelykierrossa puna-apila on tärkeä kasvi. Luomumaidontuotannossa puna-apilaa on sen vuoksi säilörehussa, jolla lehmiä ruokitaan. Puna-apilan ansiosta luomumaito saattaa sisältää enemmän ihmiselle välttämätöntä α-linoleenihappoa kuin tavallinen maito.
Miksi luomumaitoa ei D-vitaminoida?
Luomumaitoja ei ole D-vitaminoitu, koska lainsäädännön puolesta se ei ole mahdollista Suomessa. D-vitamiinin lisäys vaatisi myös luomumaidon homogenoinnin. Lainsäädännön puolesta homogenointi on mahdollista, mutta luomumaito on haluttu pitää mahdollisimman luonnollisena (Valio Laktoositon™ Luomu kevytmaitojuoma homogenoidaan, jolloin rasvaa ei erotu tuotteen pinnalle säilytyksen aikana).
Onko luomumaidossa muuta maitoa vähemmän ravintoaineita?
Suomessa on nykyään käytäntönä maidon täydennys D-vitamiinilla. Luomumaitoon ei D-vitamiinia kuitenkaan lisätä, sillä lainsäädännön vuoksi se ei ole mahdollista. Vitamiinilisäys vaatisi lisäksi maidon homogenoinnin. Luomumaito on pyritty pitämään mahdollisimman luonnonmukaisena ja käsittelemättömänä.
Myös seleeniä on suomalaisessa luomumaidossa muuta maitoa vähemmän, sillä suomalainen maaperä on seleenin suhteen köyhää. Tavallisesti lehmät saavat seleeniä väkirehusta, mutta luomutuotannossa näin ei ole. Seleenin lisääminen rehuun on kuitenkin sallittua eläinten terveysongelmien ehkäisemiseksi.
Onko luomumaidossa muuta maitoa enemmän ravintoaineita?
Luomumaidon ja tavallisen maidon antioksidanttipitoisuuksia on verrattu muutamissa tutkimuksissa, mutta tulokset ovat ristiriitaisia. Suomalaisen tutkimuksen mukaan luomumaidossa voi olla joitakin isoflavoneita enemmän kuin tavallisessa maidossa. Joissain maissa luomumaidon on havaittu sisältävän tavallista maitoa enemmän E-vitamiinia ja karotenoideja, mutta toisissa tutkimuksissa eroja ei ole löytynyt.
Rehulla on huomattava merkitys maidon ravintoaineille, joiden pitoisuudet vaihtelevat vuodenaikojen ja maantieteellisten alueiden välillä. Tutkimuksissa saadut toisistaan poikkeavat tulokset voivat johtua eri maiden erilaisista ruokintatavoista.
Miksi luomumaito sopii joillekin laktoosi-intolerantikoille?
Luomumaito on laktoosin suhteen samanlaista kuin tavanomaisesti tuotettu maito. Tutkimuksin ei ole voitu osoittaa luomumaidon soveltuvuutta laktoosi-intolerantikoille. Jos laktoosi-intolerantikko kokee sietävänsä luomumaitoa, voi maitoa toki hyvin käyttää.
Johtuuko maitoallergia homogenoinnista?
Eläinkokeiden perusteella on epäilty, että maidon homogenointi aiheuttaisi allergiaoireita. Tutkimukset ihmisillä eivät vahvista epäilystä. Homogenoidun ja homogenoimattoman maidon siedossa ei ole havaittu eroa maitoallergisilla lapsilla, maitoa sietävillä, maitoyliherkillä eikä laktoosi-intoleranteilla aikuisilla. Vanhempien ei tule omatoimisesti kokeilla maitoallergisten lastensa luomumaidon sietoa, sillä valvomattomat kokeilut voivat johtaa vakaviin reaktioihin.
Saako luomutilolla oleville lehmille antaa antibiootteja? Miten varmistutaan että maidossa ei ole antibioottijäämiä?
Sairastuneet eläimet hoidetaan tarkoituksenmukaisesti, välttäen tarpeetonta lääkitystä. Antibiootteja voidaan käyttää. Lääkkeiden annostuksesta päättää eläinlääkäri, joka myös valvoo lääkkeiden käyttöä tiloilla. Maidossa ei ole lääkejäämiä, koska lääkkeiden käytön lopettamisen jälkeen on määritelty tarkat varoajat, jolloin lääke ehtii poistua eläimestä. Luomumaidon tuotannossa varoajat ovat kaksinkertaiset verrattuna tavallisen maidon tuotantoon. Varoaikana lehmästä lypsettyä maitoa ei saa lähettää meijeriin.
|
| Luomumaidon käsittely |
Mitä tarkoittaa homogenointi?
Homogenoinnissa maito ajetaan tiheän suodattimen läpi, jolloin isoimmat rasvahiukkaset pilkkoutuvat. Laktoosin rakenne ei muutu homogenoinnissa. Maitoa on homogenoitu maailmanlaajuisesti 1960-luvulta lähtien, koska se estää rasvakerroksen muodostumisen maidon pintaan ja parantaa maidon aistittavaa laatua. Luomumaitoa ei homogenoida, poikkeuksena Valio Laktoositon™ Luomu kevytmaitojuoma.
Aiheuttaako homogenointi vatsavaivoja?
Osa ihmisistä kokee saavansa oireita homogenoidusta maidosta, mutta kertoo voivansa käyttää homogenoimatonta luomu- ja tilamaitoa oireitta. Tutkimuksissa homogenoidun ja homogenoimattoman maidon siedossa ei kuitenkaan ole havaittu eroa.
Pastöroidaanko luomumaitoa?
Luomumaito pastöroidaan kuten muukin maito Suomessa. Pastörointi on lämpökäsittely, jossa tuhotaan mahdolliset tautia aiheuttavat bakteerit kuumentamalla. Käsittely ei ole voimakas eikä se merkittävästi vaikuta maidon kemialliseen koostumukseen eikä ravintoarvoon. Pastöroinnin vaiheet ovat regenerointi eli esikuumennus, kuumennus pastörointilämpötilaan sekä jäähdytys.
|
|
|
|
 |
Yleiset käyttöehdot
