Gluteenittoman annoksen valmistus
|
|
|
| Kun valmistat tuotteet gluteenittomina, ne soveltuvat kaikille keliaakikoille. Laita selkeästi näkyviin, mitä gluteenittomia vaihtoehtoja on saatavilla. Voit kertoa valikoimasta esimerkiksi pienellä kyltillä. G-merkintä ilmaisee soveltuvuuden keliaakikoille.
|
Valion ruokaohjeissa on yli 350 gluteenitonta ruokaohjetta, joilla valmistat gluteenittomat, alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoat arkeen ja juhlaan. Ota käyttöösi Valion ruokaohjeet!
|
| Valion gluteenittomat ruokaohjeet |
Keittiön keskeiset säännöt gluteenittomaan ruoanvalmistukseen |
Tässä Keliakialiiton lista asioista, joiden pitää olla kunnossa, jotta keliaakikkoasiakas voi nauttia palveluista turvallisin mielin:
* Ruokalistassa sekä noutopöydän ruoissa G-merkintä
* Kaikki gluteenittomissa annoksissa käytetyt raaka-aineet ovat gluteenittomia. Sokeri tai muut tavanomaiset raaka-aineet eivät ole päässeet kontaminoitumaan
* Ruoka valmistetaan puhtaissa astioissa, puhtailla välineillä ja puhtailla pinnoilla
* Ruoat valmistetaan gluteenittomasti. Ruoanvalmistuksen jokaisessa vaiheessa pidetään huolta siitä, ettei ruoka joudu kosketuksiin gluteenipitoisten tuotteiden tai jauhojen kanssa.
* Ruoanvalmistuksessa noudatetaan vakioituja ohjeita. Ruoanvalmistuksessa ei voi sooloilla!
* Kun ruoka asetetaan tarjolle, se merkitään asianmukaisesti. Annoksen pitää säilyä gluteenittomana asiakkaalle saakka. Gluteeniton leipä tarjotaan eri astialta kuin muu leipä. Levite varataan keliaakikolle erikseen. Asiakkaalle kerrotaan, että leipä on gluteenitonta.
* Noutopöydän ruokalajien sijoittelulla on väliä. Esimerkiksi gluteeniton leipä laitetaan tarjolle ylätasolle tai tavanomaisten leipien taakse.
Jokaisen keittiö- ja salihenkilökuntaan kuuluvan tulee tietää, mitä ruoka pitää sisällään.
* Asiakasta arvostava asenne on ammattitaitoa!
|
Lue lisää Keliakialiiton sivuilta: |
| http://www.keliakialiitto.fi/liitto/horeca/ |
 |
Yhteystiedot
