Kasvisruokavalio

Kasvisruokailijat eivät syö eläinperäisiä ruokia terveydellisistä, eettisistä tai ekologisista syistä. Enemmistö kasvisruokailijoista on laktovegetaristeja, jotka sisällyttävät ruokavalioonsa myös maitovalmisteita.

Hyvässä kasvisruokavaliossa nautitaan monipuolisesti täysjyväviljavalmisteita, perunaa, juureksia, palkokasveja, siemeniä, pähkinöitä, sieniä, vihanneksia, marjoja, hedelmiä sekä vähärasvaisia maitovalmisteita.

Ilman maitovalmisteita kalsiumia saadaan niukasti

Jos ruokavaliossa ei ole mitään maitovalmisteita, jää kalsiumin saanti helposti niukaksi. Kalsiumia tarvitaan lujan luuston kasvuun ja ylläpitoon. 6 dl nestemäisiä maitovalmisteita ja muutama viipale juustoa päivässä takaavat aikuiselle riittävän kalsiumin saannin.

Suomalaisissa ravitsemussuosituksissa todetaan, että kaikkia eläinperäisia raaka-aineita välttävien vegaanien olisi hyvä täydentää ruokavaliotaan kalsiumvalmisteilla.

Maitovalmisteet antavat makua ruokaan

Ravitsemuksellisten etujen lisäksi maitovalmisteet antavat myös runsautta ja makua ruokiin. Esimerkiksi jogurtti ja rahka sopivat hyvin kasvisruokien ja salaattien kastikkeiksi tai marjojen ja hedelmien kanssa jälkiruoaksi. Sulatejuustoilla saa makua keittoihin ja juustoraasteet sopivat esimerkiksi kasvisten kuorrutukseen. Raejuusto sekä juustokuutiot puolestaan tekevät salaatista ruokaisamman.

Tästä linkistä voit hakea lakto-vegetaristeille ja vegaaneille sopivia Valion tuotteita »