Food Service ohje


Saanto	1,200 kg
Annosmäärä:
Annoskoko:	kg

Haudutettua porsaanposkea ja omenaa



Haudutettu porsaanposki
1,000 kg	porsaanposkea
0,085 kg	sipulia
0,080 kg	porkkanaa
0,150 kg	hapahkoa omenaa
1,000 kg	vähäsuolaista lihalientä
0,005 kg	kanelitanko
0,006 kg	tähtianista
0,002 kg	kokonaista neilikkaa
0,010 kg	tuoretta timjamia
0,001 kg	laakerinlehteä
0,003 kg	kokonaisia mustapippureita

Kastike
0,500 kg	lihalientä Porsaan haudutusliemi
0,200 kg	Valio Luomu™ omenatäysmehua
0,200 kg	Valio ruokakermaa
0,050 kg	Valio normaalisuolaista voita
0,005 kg	tuoretta timjamia hienonnettuna
0,005 kg	Valio hienonnettua ruohosipulia
0,003 kg	suolaa

Poski
Ruskista Porsaanposket öljyssä ja laita uuninkestävään pataan . Kuori juurekset ja omenat ja pilko tasakokoisiksi. Lisää mausteet ja yrtit pataan. Lisää lopuksi kiehuva lihaliemi ja laita hautumaan uuniin n. 100°c uuniin 5-6 tunniksi.
Kastike
Siivilöi Porsaan haudutusliemi ja laita kattilaan omenamehun kanssa. Keitä lientä kasaan kunnes jäljellä on 2dl . Lisää ruokakerma ja mausta suolalla. Vatkaa joukkoon lopuksi voi ja mausta yrteillä

Valio koekeittiössä kokeiltu saanto: 1,200 kg

Food Service ohje

Haudutettua porsaanposkea ja omenaa