Food Service ohje


Saanto	2,800 kg
Annosmäärä:
Annoskoko:	kg

Juustotäytteiset pororullat ja pippurikastike



Pororulla
1,500 kg	poron ulkofileetä
0,010 kg	suolaa
	mustapippuria myllystä
0,200 kg	Valio Ritari® juustoa raastettuna
0,020 kg	kuivattuja karpaloita

Mustanpekan kastike
0,500 kg	Valio ruokakermaa 15%
0,500 kg	vettä
0,100 kg	Valio Mustapekka® mustapippuri tuorejuustoa
0,015 kg	tummaa siirappia
0,010 kg	lihaliemijauhetta
0,018 kg	tummaa suurustejauhetta

Leikkaa fileet pitkittäin auki, nuiji hieman. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Levitä lihapaloille juusto ja karpalot. Kääri rullalle ja sido paistinarulla. Paista kauniin ruskeiksi.
Lisää kattilaa kerma, vesi, lihaliemijauhe, ja sulata pippurijuusto joukkoon. Ripota lopuksi joukkoon suurustejauhe, sekoita ja keitä 1 min.
Tarjoa perunoiden, riisin tai juustopolentan kanssa.

Valio koekeittiössä kokeiltu saanto: 2,800 kg

Food Service ohje

Juustotäytteiset pororullat ja pippurikastike