Food Service ohje


Saanto	3,350 kg
Annosmäärä:
Annoskoko:	kg

Juustoinen lounas-salaatti




0,400 kg	Valio tuorepastaa strozzapreti
0,500 kg	Valio Kappeli juustoa kuutioina
tai
0,500 kg	Valio Polar® juustokuutiota
1,250 kg	Valio papu-siemensekoitusta
0,006 kg	suolaa
0,500 kg	rapeaa salaattia

Kastike
0,200 kg	Valio Luomu™ Auringon hedelmät täysmehua
0,170 kg	rypsiöljyä
0,030 kg	sitruunamehua
0,003 kg	mustapippurirouhetta
0,004 kg	suolaa
0,008 kg	tuoretta persiljaa

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Kypsennä uunissa kiertoilmalla papu-siemensekoitusta n. 5 min ja ripottele joukkoon suola. Jäähdytä.
Sekoita pasta, papu-siemensekoitus ja juustokuutiot sekaisin GN 1/1-65 -astiassa. Pese, huuhdo ja leikkaa salaatti joukkoon. Sekoita kevyesti.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään, persilja hienonnettuna. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Valio koekeittiössä kokeiltu saanto: 3,350 kg

Food Service ohje

Juustoinen lounas-salaatti