Navetan rakentaminen 2 / 2005
Navetan rakentaminen 2 / 2005
 Astioiden pitäminen lattialla vaikeuttaa maitohuoneen puhtaanapitoa. Erilaiset hyllyratkaisut parantavat maitohuone- olosuhteita merkittävästi. Kuva Kaj Nyman |
Esa Manninen Jäähdytys ja varastointi varmistavat maidon laadun Maidon jäähdytys- ja varastointi ovat tärkeä vaihe elintarvikkeen laatua varmistettaessa. Kaikki se työ, joka on tehty maidon tuottamiseksi saattaa tuottaa huonon tuloksen, jos varastointi- ja säilytysolosuhteet vaarantavat laadun joko suoraan tai siksi, että valvontatyö on hankalaa. Yksittäisen tilan maitoerän vaikutus meijerituotteiden laatuun on kasvanut viime vuosina huomattavasti, sillä tiloilta vastaanotetut maitoerät ovat yhä suurempia. |
|
maitohuoneen olosuhteisiin juuri elintarvikenäkökulmasta. Otteita maa- ja metsätalousministeriön asetuksesta 8/EEO/2002: Luku 2. Maidontuotantorakennusten hygieniavaatimukset Kursiivilla oleva teksti on suositus. 6. Maidontuotantorakennusten on oltava sijainniltaan, tiloiltaan ja rakenteiltaan sellaiset, että niissä on hyvät mahdollisuudet huolehtia eläinten puhtaudesta ja terveydestä ja turvata maidon hyvä elintarvikehygieeninen laatu. Kulkureitit ulkoa maidon jäähdytys- ja säilytystiloihin ja lypsypaikalle on pidettävä riittävän puhtaina. Maidon säilytystilojen edusta on helposti puhtaana pidettävä ja se kestää raskasta kalustoa. 7. Rakennuksessa on oltava erilliset tilat maidon jäähdytystä ja säilytystä varten sekä maidon käsittelyssä käytettävien laitteiden ja välineiden säilytystä ja puhdistusta varten. Nämä tilat on sijoitettava rakennuksessa niin, että maidon hyvä elintarvikehygieeninen laatu voidaan turvata. 8. Rakennuksessa on oltava tilat siivousvälineiden, pesu- ja desinfioimisaineiden, torjuntaaineiden ja eläinlääkintään käytettävien aineiden asianmukaista säilytystä varten. Maidon jäähdytys- ja säilytystilojen hygieniavaatimukset 12. Maidon jäähdytykseen ja säilytykseen käytettävien tilojen on täytettävä seuraavat vaatimukset: a) Tilat eivät saa olla suorassa yhteydessä eläintenpitotiloihin eivätkä muihinkaan tiloihin, joista voisi siirtyä lantaa tai likaa maidon jäähdytysja säilytystiloihin. Tilat saavat kuitenkin olla suorassa yhteydessä lypsyasemaan, joka on täysin erotettu eläintenpitotilasta. b) Tiloja saa käyttää vain maidon ja lypsyvälineiden käsittelyyn liittyvään toimintaan. Maito on keräilyyn asti säilytettävä näissä tiloissa. c) Seinien ja lattioiden on oltava helposti puhtaana pidettäviä ja kestävästä materiaalista valmistettuja. d) Tiloissa olevien kalusteiden ja laitteiden on oltava helposti puhtaana pidettäviä ja ne on tarvittaessa voitava desinfioida. e) Jätteiden ja jätevesien poisto on järjestettävä tehokkaasti. f) Tiloissa on oltava riittävä tuuletus ja valaistus. g) Tiloissa on oltava riittävät ja asianmukaiset maidon jäähdytys- ja säilytyslaitteet. h) Tilat on rakennettava niin, että haittaeläinten ja muiden eläinten pääsy niihin voidaan estää. Vaatimukset tulevat vastaan viimeistään silloin, kun kunnaneläinlääkäri tekee lakisääteisiä tarkastuksia maitotiloille. Tarkastukset tulee tehdä kolmen vuoden välein ja mikäli tarvetta ilmenee, niin useamminkin. Vaatimuksia ei ole tehty viranomaisia varten, vaan elintarvikkeen turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi. Maidonjalostajan kannalta on tärkeää, että vastaanotetusta maidosta pystytään valmistamaan luotettavia maitotuotteita. Tämä on myös maidontuottajan etu, koska maitotuotteille saadaan uskolliset asiakkaat ja sitä kautta maidolle parempi hinta. Kunnossa olevat olosuhteet eivät kuitenkaan riitä takaamaan hyvää laatua, vaan ihminen vaikuttaa siihen omalla toiminnallaan. Paras lopputulos saadaan hyvissä olosuhteissa ja oikealla toiminnalla. Havaintojen tekeminen ja niihin reagoiminen on paljon helpompaa ja mielekkäämpää, kun olosuhteet ovat hyvät. Valvonta helpottuu ja tehostuu. Keräilyyn tehokkuutta Maitohuoneen ja maitohuoneen edustan siisteys helpottaa keräilykuljettajan työtä. Maidonkeräily pimeään vuodenaikaan sujuu helpommin ja nopeammin, jos maitohuoneen edustalle syttyy automaattisesti kulkuvalo. Liukkaudentorjunta on itsestäänselvyys ja parantaa kaikkien turvallisuutta. Oma suora sisäänkäynti maitohuoneeseen nopeuttaa keräilyä ja parantaa keräilyhygieniaa. Maitohuoneen edusta tulee olla vesisateet kestävää materiaalia esimerkiksi karkeaa soraa tai asfalttia. Sadevedet eivät saa kerääntyä maitohuoneen oven eteen. Mikäli keräilyolosuhteet eivät ole asialliset, voi osuuskunta ääritapauksissa kieltäytyä keräämästä maitoa. Puhtaanapito sujuvaksi Siisti ja selkeä maitohuone helpottaa päivittäistä maidon jäähdytyksen ja varastoinnin valvontaa. Maitohuone ei saa olla kaikkien tarvikkeiden varastointipaikka. Asetuksessa todetaan, "tiloja saa käyttää vain maidon ja lypsyvälineiden käsittelyyn liittyvään toimintaan." Muut härvelit on pidettävä pois maitohuoneesta. Maitohuoneen puhtaanapito sujuu vaivattomasti, jos astioille on asianmukaiset hyllyt. Lattialla olevat purkit ja purnukat hankaloittavat puhdistusta. Lattiapinnoite saattaa syöpyä tällaisten astioiden alta, koska ne estävät huuhteluvesiä huuhtelemasta lattiaa. Lattian ja seinien materiaalin tulee olla helposti puhtaana pidettävää. Lattioiden pinnoitteet joutuvat erityisen kovalle rasitukselle, jos maitoa ja pesuvesiä valutetaan lattiaa pitkin. Pesuvedet kannattaa ohjata pesurista suoraan viemäriin. Lattiakaivojen mitoitus, sijoittaminen ja helppo puhdistettavuus on tärkeä suunnitella jo rakennusvaiheessa. Kirjoittaja on neuvontapäällikkö
|
 |
Rakennussivut 2/2005 | Maito ja Me | Toimitus |