Leena Kemppi 

Maitohuoneella on elin-
tarvikkeen varastointitilan vaatimukset

Maito on herkkä elintarvike, jonka varastointi asettaa tinkimättömät vaatimukset maitohuoneen jäähdytykselle, ilmastoinnille, hygienialle ja seurannalle.

Maidon jäähdytyksen nopeus ja varmuus on maidon laadun kannalta avainasia. Nopea jäähdytys alle neljän asteen säilytyslämpötilaan estää bakteerien lisääntymisen. Nyrkkisääntönä voidaan pitää maidon jäähtymistä säilytyslämpötilaan puolessa tunnissa lypsyn päättymisestä. Suoritusluokan täyttävä tilasäiliö ja säiliön oikea mitoitus tarpeeseen nähden varmistavat jäähdytyksen toteutumista. Maidon lämpötilan päivittäinen seuranta on vaivatonta, kun tankin lämpömittari on asennettu paikkaan, josta sen euranta on helppoa. Lisäksi maitohuoneen varustukseen tulisi kuulua käsimittari, jolla tarvittaessa voidaan varmistaa maidon lämpötila esim. sähkökatkosten aikana tai epäiltäessä tankin mittarin toimintaa.

   Lämmön vaikutus bakteerien kasvuun
   raakamaidossa.

Hyvä ilmanvaihto

Tilasäiliön toiminnan kannalta suositeltava maitohuoneen lämpötila on 5-25 asteen välillä. 

Jotta lämpötila pysyy suositeltavissa rajoissa, maitohuoneessa tulee olla hyvä ilmanvaihto ja talvella lisälämmitys. Tilasäiliöiden jäähdytysjärjestelmät vapauttavat lämpöä eri tavoin, suorajäähdytteinen säiliö luovuttaa lämpöä nopeasti jäähdytettävästä maidosta ja vaatii tämän vuoksi ilmanvaihdolta tehokkuutta, kun vastaavasti jääpankkijärjestelmä vapauttaa lämmön maitohuoneilmaan tasaisesti pitkällä aikavälillä.

Maidon jäähdytyksessä vapautuvan lämmön määrä on merkittävä. Yleensä lämpö johdetaan maitohuoneeseen ja siitä edelleen ulkoilmaan. Jäähdytettävästä maitomäärästä riippuen vapautuvaa lämpöä voidaan myös hyödyntää esimerkiksi juomakuppien, tuotantotilan tai veden lämmittämiseen.

Hyvä ilmanvaihto maitohuoneessa mahdollistaa jäähdytykselle edellytykset toimia tehokkaasti ja energiaa säästäen. Lauhduttimen läheisyyteen sijoitetaan riittävän kokoinen tuloilma-aukko, esimerkiksi 60 x 60, sekä hyvän kierron aikaan saamiseksi poistoilmahormi katolle. Toimivan ilmanvaihdon varmistamiseksi kesällä, poistohormiin on järkevä asentaa poistoilmaimuri. Ilman tulo- ja poistoaukot on hyvä varustaa helposti säädettävällä liukuluukulla ja kärpäsverkolla.

Maitohuoneen tulisi olla ylipaineinen navetan muihin tiloihin nähden, jolloin ilman kierto muista tiloista maitohuoneeseen päin ei ole missään tilanteessa mahdollinen. Lisäksi maitohuoneen ja navetan välissä olevat kaksi ovea varmistavat, ettei navettailmaa pääse virtaamaan maitohuoneeseen. Maitohuoneessa tulee olla aina raikas ilma.

Puhtaat pinnat

Maidon varastointitilalta edellytetään hyvää hygieniaa. Maitohuoneen lattian ja seinien pinnoittaminen on kannatettavaa, sillä varsinkin lattiapinta on kovan mekaanisen ja kemiallisen kulutuksen kohteena. Kulunut karhea pinta on työläs pitää puhtaana ja siten otollinen bakteerien kasvualusta.

Maitohuoneiden pinnoissa ollaan siirtymässä yhä useammin pinnoitemassojen käyttöön, mitkä soveltuvat myös peruskorjattavien vanhojen pintojen käsittelyyn. Maitohuoneiden pinnoituksia sekä uusiin että vanhoihin tiloihin tekevät mm. maitokoneita ja tarvikkeita edustavat alan yritykset.

Ovi keräilykuljettajalle

Keräilyreitin maitohuoneiden välinen yhteys asettaa tiukat vaatimukset myös kuljetushygienialle. Tarttuvien tautien leviämisen riskit tulee minimoida myös keräilyn osalta.

Tilan liikenneyhteyksiä suunniteltaessa pyrkimyksenä tulisi olla maidonkeräilyn eriyttäminen rehuliikenteen sekä eläin- ja lantakuljetusten reiteistä.

Maitohuoneeseen tulisi olla oma ovi maidonkeräilylle, sekä toinen ovi muulle maitohuoneeseen tapahtuvalle kululle. Tankin sijoittaminen siten, että maitohana on lähellä keräilyovea, vähentää kuljettajan tarvetta liikkua maitohuoneessa. Lisäksi keräilyoven läheisyydessä oleva valokatkaisija ja taso, johon palautustavarat, tiedotteet, sekä tilalta meijeriin lähtevä posti on helppo jättää, vähentävät myös liikkumista maitohuoneessa.

Edusta kuivaksi

Maitohuoneen edustalla oleva reilun kokoinen laatta ja karkea kiviaines pitävät edustan kuivana ja imuletkun puhtaana. Hyvin suunnitellut ja toimivat kulkuyhteydet helpottavat tilan päivittäistä työmäärää puhtaanapidon suhteen. Vuoden alussa voimaan tullut uusi jätevesiasetus edellyttää monella tilalla jätevesien käsittelyn tehostamista, saostuskaivo ei ole enää riittävä. Maitotilan jätevesimäärät vaihtelevat muutamasta sadasta litrasta jopa tuhanteen litraan vuorokaudessa. Maitohuoneen jätevesien käsittely on haasteellinen mm. maidon sisältämien rasvojen ja pesuvesien sisältämien fosforin ja kloorin suhteen. Maitohuonevesien käsittelyyn on tarjolla erilaisia vaihtoehtoja, joiden toimivuuteen vaikuttavat monet yksittäiset tilakohtaiset seikat ja siksi suunnittelussa kannattaa käyttää apuna alan ammattilaista.

Varaa laajenemiseen

Maitohuoneen hyvän äähdytyksen, ilmastoinnin ja maitohuone- sekä kuljetushygienian lisäksi maitohuonesuunnittelussa tulisi muistaa tilan tulevaisuuden tarpeet, jolloin esimerkiksi tankin vaihtaminen isompaan tai maitohuoneen koneellistaminen on mahdollinen maitohuoneen toimivuuden kärsimättä. Vanhemmissa maitohuoneissa tilan puute tulee helposti vastaan tankkia suurennettaessa ja silloin kannattaa harkita laajennusta tai jopa kokonaan uuden maitohuoneen rakentamista.

Maitohuoneiden laajennuksiin ja peruskorjauksiin on saatavissa myös avustusta ja tukea. Toimivassa maitohuoneessa on ilo työskennellä ja laadukas maito lähtee turvallisesti jatkojalostukseen.

Kirjoittaja on Osuuskunta Maitojalosteen tuotantoneuvoja