Aino Murtomaa-Niskala  

Rakkaudesta suomalaiseen ruokaan

Suomalaisen ruuan alkuperämerkki, joutsenlippu, juhlii 10-vuotista olemassaoloaan. Lukuisten symbolien ja logojen joukossa joutsenlippu on lyönyt itsensä loistavasti läpi kuluttajien tietoisuuteen. Lähes kaikki suomalaiset tunnistavat merkin ja sen merkityksen. Kuluttajat yhdistävät joutsenlippuun paitsi kotimaisuuden myös mielikuvan ruuan puhtaudesta, tuoreudesta, laadusta ja mausta.

Hyvä näin, mutta samalla herää kysymys, pitäisikö sittenkin maun tai herkullisuuden nousta kotimaisen ruuan ylivoimatekijöiksi. Miksi ruokakeskustelua meillä leimaavat useammin ravitsemus, terveellisyys ja puhtaus kuin ruokailoa ja elämyksiä tuottavat keittiötaiteen saavutukset?

Osaammeko ja ehdimmekö me nauttia ruuasta?

Kulttuuri, myös ruokakulttuuri, kertoo, keitä olemme, mistä tulemme ja minne olemme menossa. Käsillä on yksi suomalaisen ruokakulttuurin rikkaimmista ajankohdista. Kodin valtaavat uunissa paistetun kinkun, lanttulaatikon, piparien ja jouluomenien vastustamattomat tuoksut.

Perinteet kuuluvat jouluun, vaikka monet lapsuuden jouluruuat ovatkin saaneet antaa tilaa uusille. Joulukinkku on luovuttanut asemiaan kalkkunalle, riisipuuron sijasta herkuttelemme jälkiruuaksi karpalorahkalla.

Valion julkaiseman Kodin Ruokavuosi -lehden teemana on ollut tänä vuonna "Rakkaudella Suomelle". Valion koekeittiö on vienyt meidät tuoreella tavalla maakuntien herkkujen, lapsuuden makujen ja kesän tuoreen sadon ääreen. Samalla linjalla se valmistelee joulua kanssamme. Maito ja Me -lehden keskiaukeamalta löytyvä joulun ruokavuosi kattaa joulupöydän perinteillä ja uusilla ideoilla, mutta ennen kaikkea rakkaudella suomalaiseen ruokaan.

Nauttikaamme joulupöydän antimista, yhdessäolosta läheisten kanssa, kynttilöiden valosta ja joulurauhasta.

Hyvää Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta

Kirjoittaja on Maito ja Me -lehden päätoimittaja.