Maidon peruslaatu on kunnossa,
harmeja tulee yksittäisistä poikkeustapauksista

Tuottajamaidon laatu on tänä vuonna ollut erinomainen. Reilusti yli 90 prosenttia maidontuottajista tuottaa maitoa, joka kaikilta laatuominaisuuksiltaan on erinomaista raaka-ainetta minkä tahansa maitotuotteen valmistukseen.

Hyvä peruslaatu ei kuitenkaan ole taannut jokaisen maitoerän laatua. Tänäkin vuonna maidon jalostukselle ongelmia ovat aiheuttaneet yksittäiset huonot maidot, jotka ovat pilanneet maitokuorman ja edelleen tuotteen valmistukseen tarkoitetun maitoerän. Mitä suurempi tilalta lähtevä huonolaatuinen maitoerä on, sitä suuremmaksi kasvavat maitotuotteiden valmistusprosessin ja valmiiden tuotteiden laaturiskit. Yksittäiset huonot maitoerät aiheuttivat merkittäviä taloudellisia vahinkoja. Asiaa toisin päin tarkasteltuna voidaan todeta, että niistä eroon pääseminen lisäisi merkittävästi Valioryhmän maitoketjun tehokkuutta ja taloudellisuutta.

Yksittäisten laatupoikkeamien ratkaisemiseksi tarvitaan ongelmien kanssa painivilla maitotiloilla täsmätoimintaa. Maidontuottajan pitää huomata kehittymässä oleva laatuongelma mahdollisimman varhain, jolloin tilanne saadaan korjattua ennen kuin laatutappioita ehtii syntyä. Maidon laatuseurannan apuvälineistä nopein ja kattavin on VALMA, jossa kaikki tuottajamaidoista tehtyjen analyysien tulokset ovat nähtävissä välittömästi niiden valmistuttua. VALMAn tilasto-osan graafeista vähitellenkin tapahtuneet laadun muutokset on helppo havaita. Ne, jotka eivät vielä käytä VALMAa, voivat lukea tulokset joko DME-kuitilta tai postin kautta tulevista kirjeistä.

Valioryhmän neuvonta on maidontuottajan apuna laatuongelmien syiden selvittämisessä. Tilan ja neuvonnan määrätietoisella ja yksituumaisella toiminnalla ongelmat saadaan yleensä selvitettyä ja maidontuotanto voi jatkua häiriöittä. Jos tila kehotuksesta huolimatta ei ryhdy mihinkään toimenpiteisiin maidon laadun parantamiseksi ja pilaa huonolla maidollaan maitokuorman laadun toistuvasti, jää ainoaksi vaihtoehdoksi maidon vastaanoton keskeyttäminen. Vastaanoton keskeytyksen lisäksi maidon laatu putoaa kyseisen kuukauden ajaksi toiseen luokkaan.

Missä tahansa Valioryhmän alueella tuotetun maidon on sovelluttava kaikkien maitotuotteiden valmistukseen. Maitokuormat ohjataan yleensä lähimpään tuotantolaitokseen, mutta esimerkiksi viikonlopuista aiheutuvan tuoretuotteiden kysynnän vaihtelun ja tehtaiden huoltoseisokkien takia maitokuormat saattavat päätyä minkä tahansa maitotuoteryhmän raaka-aineeksi.

Raakamaidon bakteeri- ja solulaatu on nyt meijeriteollisuuden laatutarpeisiin nähden hyvällä tasolla, mistä kiitos kuuluu maidontuottajien määrätietoiselle toiminnalle. Nyt on tärkeää, että laadun pysymisestä nykytasolla huolehditaan korjaamalla laatupoikkeamat nopeasti. Nopea puuttuminen myös yksittäisten maitoerien korkeisiin voihappobakteeri-itiömääriin, makuvirheisiin ja antibioottijäämiin on perusteltua, sillä sellaisia maitokuormia ei voi käyttää minkään maitotuotteen valmistukseen.

EEVA BROFELDT
Kirjoittaja on Valion alkutuotantopäällikkö.