Numero 2 / 2005

 
Anja Pölönen on ensimmäinen Vuoden Juustomestariksi valittu nainen.


Suomalainen juustonvalmistus juhli 
150-vuotista taivaltaan kokoamalla 
kotimaisten juustojen parhaimmiston
Helsingin Messukeskukseen. Kuva on 
Valion meijerimuseosta Nummelta.

 

Anja Pölösestä 
Vuoden Juustomestari

Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys valitsi Vuoden Juustomestariksi tuotantovastaava Anja Pölösen Valion Joensuun tehtaalta.

-Vuoden Juustomestariksi valinta tuntuu uskomattoman hienolta, Anja Pölönen sanoo. -Tämä on tunnustus samalla koko Joensuun juustonvalmistusporukalle.

Suomen Juustovalmistajain Yhdistys perusteli valintaa Anja Pölösen ansiokkaalla työllä Valion Joensuun tehtaan kypsytettyjen juustojen valmistuksessa ja erityisesti kevytjuustojen ja niiden tuotantoprosessin kehittämisessä.

Juustonvalmistuksen kiinnostavuus perustuu Pölösen mukaan sen haasteellisuuteen, jopa vaikeuteen. Lopputulokseen vaikuttavat niin monet asiat, maidon laatu, teknologia, tuotantoprosessi, ihmiset. Juusto elää koko valmistumisen ja kypsymisen ajan ja jokainen vaihe on tarkkaan hallittava.


Tekstit 2/05

Maito ja Me

Edelliset numerot

Toimitus

Erityisen haasteelliseksi työn tekevät kevytjuustot, joita Joensuun tuotannosta on 80 %. Niiden prosessin hallinta on äärimmäisen tarkkaa.

Kun on itse maatilalta lähtöisin, tuntuu mielekkäältä työskennellä samassa ketjussa maidontuottajien kanssa, hän sanoo. 

Joensuun tehdas valmistaa Valio Polarit 15 ja 5, Valio Salaneuvokset normaali ja 17, Valio edam 17, Valio emmentalit violetti ja Gefilus sekä Hovi tuorejuustot. Lisäksi Joensuun tehdas pakkaa juustoja uudelleen suljettaviin kolmiopakkauksiin, viipaleeksi ja kestopalaksi. 

Vuoden Juustomestarin valinnassa on tällä kertaa kuultavissa myös historian siipien havinaa. Aiemmin hyvin miehinen juustomaailma osoittaa seuraavan aikaansa valitsemalla Vuoden Juustomestariksi ensimmäisen kerran naisen.

Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys on nimennyt Vuoden Juustomestarin vuodesta 1984 alkaen, aluksi vuosittain, nykyisin muutaman vuoden välein. Vuoden Juustomestarit toimivat juuston PR-henkilöinä edistäen juustokulttuuria ja juustotietämystä.

 

 
 alkuun Tekstit 2/05 | Maito ja Me | Edelliset numerot | Toimitus