Hanna Laitinen  

Maidon laatuhinnoittelu-
perusteet uudistuvat

Vuoden 2006 alussa toteutuva maidon laatuhinnoittelu-uudistus tuo lisäominaisuuksia maidon laatuhinnoitteluperusteisiin. Todettu antibioottijäämä ja tietyt vastaanottokiellot pudottavat maidon laadun II-luokkaan ko. kuukaudelta. Luokkien hinnoittelu muuttuu siten, että E-luokan hyvitys on 2 senttiä ja II-luokan pidätys 20 senttiä litralta. Myös maidon vastaanottokieltojen asettamista tarkennetaan. Tavoitteena on, että tilan raakamaidon laatu saadaan mahdollisimman nopeasti hyväksyttävälle tasolle.

Jos meijerin vastaanottamassa tilan raakamaidossa todetaan antibioottijäämiä, tilaa sanktioidaan. Tähän asti tilaa on antibioottitapauksissa sakotettu kertaluonteisesti. Sakko on määräytynyt aiheutuneen vahingon perusteella ja se on ollut vähintään 1000 euroa. Maidon laatukäsikirjassa asia on ohjeistettu seuraavasti:

"Korvauskäytäntö: Laatupoikkeaman aiheuttaneesta maitoerästä ei makseta mitään. Mikäli maitoerä ei kelpaa jalostukseen, peritään tilalta korvaus, jonka suuruus määräytyy huonolaatuisen maitoerän kuljetuserässä pilaaman maidon arvon mukaan. Perittävä korvaus on kuitenkin vähintään 1 000 euroa ja yläraja keskimäärin osuuskunnan maidosta maksama kuukausitilitys ilman tukia (edeltävän 3 kk:n keskiarvo).

Kuormatuloksesta riippumatta positiivinen tilakohtainen antibioottitulos aiheuttaa aina vähintään 1000 euron korvausvelvoitteen." 

Tilalle määrätty sanktio on siis määräytynyt aiheutuneen tappion perusteella. Maitotappiot vaihtelevat muutamasta tuhannesta litrasta kymmeniin tuhansiin litroihin sen mukaan, kuinka suureen maitoerään antibioottia sisältänyt maito on ehtinyt sekoittua. Joissakin tapauksissa tuottaja ei siis ole saanut ko. kuukaudelta maidosta lainkaan tuloa.

Ensi vuoden alusta lähtien tilan raakamaidosta todettu positiivinen antibioottitulos pudottaa maidon laadun IIluokkaan koko kuukaudelta, vaikka maito olisi muilta laatuominaisuuksiltaan E-luokkaista.

Haju- ja makuvirheet sekä
voihappobakteeri-itiöt

Maidon haju- ja makuvirheet sekä voihappobakteeri-itiöiden (= VHBI) määrä ei ole aikaisemmin vaikuttanut maidon laatuhinnoitteluun. Tila on saatettu laittaa vastaanottokieltoon, mutta silti maidon laatu on luokiteltu E-luokkaan, jos solu- ja bakteerilaadut ovat olleet kunnossa. Ensi vuoden alusta lähtien makuja hajuvirheen tai korkean VHBI-pitoisuuden aiheuttama vastaanoton keskeytys laskee maidon laadun II-luokkaan ko. keskeytyskuukauden osalta. Hintavaikutus on sama kuin todetulla antibioottijäämällä. Vastaanottokielto voidaan asettaa, mikäli tilalla on toistuva maku-/hajuvirhe tai toistuva ja jatkuva VHBI-ongelma. 

Perusteluja: Maku-/hajuvirheet ja suuri voihappobakteeri- itiömäärä pilaavat maitotuotteiden laadun. Makuvirheet tulevat herkästi esiin tuoretuotteissa, kuten maidoissa ja piimässä, ja niiden alkuperä on useimmiten huonoissa tilamaidoissa. Voihappobakteeriitiöt (= VHBI) taasen pilaavat juustot aiheuttamalla voihappokäymistä. Ko. itiöt ovat aina peräisin tilamaidoista. 

Maidon makuvirheet ja korkea VHBI-pitoisuus ovat erityisesti loppusyksyn ja talven riesa. Hyvä rehun laatu, tasapainoinen ruokinta ja moitteeton lypsyhygienia ovat avainasemassa molempien torjunnassa. Makuvirheisiin löytyy toki muitakin syitä, mutta erityisesti rehuperäiset virheet ovat olleet viime vuosina ongelmallisia.

Muut maidon vastaanoton
keskeyttämisperusteet 

Laatuhinnoittelun uudistamisen yhteydessä tarkennetaan myös bakteerien ja solujen perusteella tehtävän maidon vastaanoton keskeyttämisen periaatteita. Kahden peräkkäisen II-luokan maidon laatutuloksen jälkeen osuuskunta tarjoaa tilalle neuvontaa laatutilanteen korjaamiseksi. Tämä tarkoittaa bakteerien osalta kahta yli 100 000 pmy/ml ja solujen osalta kahta yli 400 000 kpl/ml olevaa perättäistä analyysitulosta. Mikäli tila ei halua vastaanottaa neuvontaa ja tehdä korjaavia toimenpiteitä, maidon vastaanotto voidaan keskeyttää.

Kirjoittaja on laatupäällikkö
Valion Tuotannon ohjaus ja hankinta -yksikössä.