Liisa Manner  

Raakamaidon vierasaine-
kartoitus osoitti 
Valiomaidon olevan puhdasta

Valio teki vuosina 2003-2004 raakamaidon mahdollisista vierasainepitoisuuksista laajan selvityksen, joka osoitti maidon olevan puhdasta. Jatkuvasta valvonnasta vastaavat viranomaiset sekä Valion tuotantolaitokset. Valvontaketjuun kuuluvat myös maitotilat, joiden tekemät antibioottitestit varmistavat, ettei lääkejäämiä pääse raakamaitoon.

Vierasaineilla tarkoitetaan elintarvikkeissa olevia aineita, jotka eivät ole elintarvikkeen valmistus- tai lisäaineita ja jotka voivat tehdä elintarvikkeen ihmisen terveydelle vahingolliseksi tai elintarvikkeeksi kelpaamattomaksi. Maidossa näitä aineita ovat lääkejäämät, rehujen mukana tulevat torjunta-ainejäämät, homemyrkyt, raskasmetallit ja mahdolliset ympäristömyrkyt. Erilaisten aineiden ja yhdisteiden määrä on hyvin mittava.

Elintarvikkeiden hygienialaki sekä muut säädökset velvoittavat viranomaisia, tuottajia ja valmistajia valvomaan vieraiden aineiden esiintymistä tuotteissa. Säädöksissä luetellaan vierasaineet sekä niiden suurimmat sallitut pitoisuudet elintarvikkeissa. Kullekin tutkittavalle aineelle on määritelty enimmäispitoisuus, jonka elintarvike voi sisältää vaarantamatta kuluttajan terveyttä. Toimenpideraja määräytyy sen perusteella, tai se voi olla myös analyysimenetelmän määritysraja.

Viranomaiset tekevät lakisääteistä valvontaa

Viranomaiset ovat vuodesta 1995 lähtien tutkineet kaikkia eläimistä saatavia elintarvikkeita kansallisen vierasainevalvontaohjelman mukaisesti. Vieraiden aineiden valvonta kuuluu osana elintarvikkeiden hygieniavalvontaan. Samantasoista valvontaa toteutetaan koko EU:n alueella.

Suomessa Elintarvikevirasto vastaa valvontaohjelman suunnittelusta ja toteuttaa sen yhdessä Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitoksen kanssa. Viranomaiset keräävät maitonäytteitä tuotantotiloilta ja meijereistä. Näytteistä tehdään vuosittain noin 3 000 erilaista tutkimusta. Suurin osa tutkimuksista (noin 2 000 kpl) on mikrobilääkeaineiden määrityksiä. 

Suomalainen maito on ollut puhdasta koko valvonnan historian ajan. Vierasaineita ei käytännössä löydetä toimenpiderajan ylittävää määrää. Useimpien vierasaineiden pitoisuudet ovat niin pieniä, ettei niitä voida edes mittalaitteilla havaita.

Omavalvontaa tiloilla ja tuotantolaitoksissa

Maitotiloilla tuottajat ovat osa vierasaineiden valvontaketjua tehdessään maidon antibioottitestejä. Tuotantolaitoksissa vierasainevalvonta on osa omavalvontaa. Suurin osa valvonnasta on antibioottimäärityksiä reitti- ja siilomaidoista. Lopputuotteiden valvonnassa hyödynnetään mahdollisimman pitkälle viranomaisten keräämää analyysitietoa, mutta lisäksi tehdään vientituotteista (voi, jauheet) useita asiakaskohtaisia vierasainemäärityksiä.

Kokonaisuutena vierasainevalvonta on kattavaa ja useimmiten riittävää elintarviketeollisuuden ja kuluttajien tarpeisiin, mutta lastenruokalainsäädännön tiukentuneiden vaatimusten johdosta on maidon vierasainevalvontaan tehty tarkennuksia ja lisäyksiä. Tuoretta maitoa käytetään kotimaassa käyttövalmiiden äidinmaidonkorvikkeiden, vellien ja puurojen valmistukseen, sen lisäksi suuret määrät maito- ja herajauhetta menee ulkomaille lastenruokatuotantoon.

Valion vuosina 2003-2004 tekemissä laajoissa raakamaidon vierasainetutkimuksissa oli maitonäytteitä eri puolilta Suomea ulko- ja sisäruokintakaudelta. Kaikki näytteet todettiin puhtaiksi, mitään vierasainetta ei löytynyt mitattavaa määrää. Valiolainen maito on siten erittäin korkealaatuista tältäkin osin ja täyttää tiukimmatkin laatuvaatimukset.

Kirjoittaja on tuotekehittäjä Valion T&K:ssa.