Maidon laatu ja eläinten terveys
5.11.2003

Ari Mäkelä  

Maidon vastaanoton keskeyttämisperusteet

Maidon vastaanoton keskeyttämiselle on määritelty entistä selkeämmät pelisäännöt. Keskeyttämisperusteiden linjaaminen muodostui ajankohtaiseksi käynnissä olevan hankintaosuuskuntien yhteisen toimintajärjestelmän rakentamisen myötä. Uusien keskeyttämisperusteiden taustalla ovat Valioryhmän yhteisten hyvien tuotantotapojen noudattaminen ja keskeyttämiseen liittyvien neuvontatoimenpiteiden yhtenäistäminen.

Valioryhmässä toteutuu vuositasolla muutamia kymmeniä keskeytyksiä ja joissakin tapauksissa määräaikainen keskeytys on johtanut pysyvään keskeytykseen. Tuottajamäärään verrattuna keskeyttäminen on siis varsin harvinaista. Keskeytyksen taustalla on harvoin vain yksi syy, mutta yleisin on varmasti heikko raakamaidon laatu. Lisäksi keskeyttämisen perusteena voivat olla selkeät puutteet eläintenhoidossa ja olosuhteissa tai keräilyolosuhteissa.

Neuvonnan toimet

Valioryhmän neuvonnan tavoite ja tehtävä on tukea maidontuottajaa kaikin neuvonnan keinoin niin, että tilalla havaitut poikkeamat pystytään korjaamaan mahdollisimman nopeasti. Tämän periaatteen toteutuminen ja maidontuottajien ripeys poikkeamien saattamisessa kuntoon on varmistanut vähäiset keskeyttämistapaukset.

Tuottajan omavalvonnan lisäksi vastaanottotarkastuksella, säännöllisellä analysoinnilla sekä tila-arviointikäynneillä pyritään havaitsemaan maidon laadussa tai tilan tuotanto-olosuhteissa olevat puutteet. Mikäli havaitut puutteet aiheuttavat keskeyttämisuhan, niin yhteisesti määritellyn toimintamallin mukaisesti osuuskunnan neuvonta antaa asiasta varoituksen, johon sisältyvät ohjeet korjaavista toimenpiteistä sekä määräaika asioiden kuntoon saattamisesta. Maidon laatuun liittyvissä toistuvissa laatuongelmissa keskeyttämispäätös voidaan tehdä analysointitulosten perusteella, mutta muulloin päätöstä edeltää aina tilakäynti.

Maidon laatu

Maidon laatuun liittyvä poikkeama on kriittinen, koska se on riski tuoteturvallisuudelle. Taloudellisesta näkökulmasta haittavaikutukset ovat merkittävät, sillä yksittäinen poikkeama voi johtaa suurtenkin maitoerien hylkäykseen, ongelmiin tuotantoprosessissa ja pahimmillaan tuote-erän takaisinvetoon kaupan hyllyltä. Laatupoikkeamissa pääsääntö on, että keskeyttämistä edellyttää toistuvat poikkeamat tilan maidon solu-, bakteeri- ja vesipitoisuudessa. Toistuvat korkeat voihappobakteeripitoisuudet ja aistinvaraiset haju- sekä makuvirheet, jotka aiheuttavat kuormalaatupoikkeaman, ovat myös syitä vastaanoton keskeyttämiseen. Lisäksi todettu antibiootti tai muu haitallinen jäämä aiheuttavat keskeytyksen siihen asti, kunnes tilan maito on todettu puhtaaksi. Mikäli laatupoikkeama on erityisen ongelmallinen esimerkiksi haju-/makuvirheen osalta, joudutaan keskeyttämisessä toimimaan nopeutetulla aikataululla.

Eläinten terveys ja olosuhteet

Valiolaisten maidontuotannon perusta ovat yhteiset arvot, jotka velvoittavat meitä eettisesti hyväksyttävään tuotantotapaan. Eläinten terveyteen ja tuotanto-olosuhteisiin liittyvät laiminlyönnit eivät ole riski ainoastaan maidon laadulle, vaan koko maitoketjun sekä -tuotteiden imagolle.

Eläinten hyvinvoinnin ja olosuhteiden vaatimuksia määrittävät lainsäädäntö ja valvovat valvontaviranomaiset, eläinlääkärit. Tämän lisäksi Valioryhmän keskeyttämisperusteissa on kiinnitetty huomiota mm. eläinten ravinnonpuutteeseen, likaisuuteen, ahtauteen ja lypsämättömyyteen.

Keräilyolosuhteet

Maitohuoneen hygieenisyys ja sen edustan kunto ovat erittäin tärkeitä tekijöitä maidon laadun kannalta. Keräilyn sujuvuuden kannalta kriittisiä näkökohtia ovat tilan tiestön ja kääntöpaikan kunto sekä tietysti kuljettajan työturvallisuus kaikissa tilanteissa.

Kirjoittaja on laatuasiantuntija 
Valion Alkutuotanto ja jäsensuhteet -yksikössä.